专家提醒:经常吃烧烤及油炸食品有危害

2018-10-30 01:50
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  长城网唐山7月14日电(史爱华 顾云作)夏季是烧烤及油炸食品的黄金季节,烤串及各种油炸食品的生意十分火爆。唐山市中医医院肝胆病科病区副主任医师李伟介绍说:烧烤及油炸类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。

  消化系统和肝胆系统的一些疾病也和长期食用这类食物的饮食习惯有关。这些食物在高温下会产生一些致癌物质,如苯并芘和亚硝胺等致癌物质,如经常食用,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时肉类的维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,严重影响这些营养的摄入。有的肉里面还没有熟透,若是不合格的肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下隐患。

  经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡。从中医的角度看,这些食物都属于肥甘厚味和辛辣之品,大量食用,会导致脾失键运,运化失常,湿热内蕴,肝失疏泄,肝胃失和,从而出现腹胀、纳呆、腹痛、恶心呕吐等症状,导致脾胃、肝胆疾病的发生。近年来,随着人们生活水平的提高,过量食入高蛋白、高脂肪、高热量的食物导致了一系列消化系统、心脑系统疾病的发病率上升,并且发病年龄有明显的年轻化趋势。

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