油炸食物危害多不止是让你长胖而已

2018-11-18 22:50
未知

  无论是炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早上吃的油条、油饼、面窝,美式快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅,还有零食里的炸薯片、油炸饼干……无一不是油炸食品。

油炸食物危害多不止是让你长胖而已

  油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等,统统改造成脂肪含量20%以上、甚至超过30%的高脂肪、高热量食品,从而带来肥胖。

油炸食物危害多不止是让你长胖而已

  油炸食品中还含有大量的反式脂肪,会像垃圾一样阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪会让血管弹性减少,变得非常“脆”,易导致心脑血管出现意外。

  油炸食品经过高温油炸以后,食物自身的营养元素许多已经损坏丢失,如食物中蛋白质在高温条件下发生变性,甚至变焦,营养价值也会大大降低。

  同时,高温还能破坏食物里的维生素,其中维生素B1几乎可以全军覆没,维生素B2也损失过半,维生素C、维生素A 、维生素K、胡萝卜素、番茄红素,还有鱼里面的om ega-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣,根据切块的大小和煎炸的程度,损失从30%到80%不等。

油炸食物危害多不止是让你长胖而已

  长期食用难以消化的高脂油炸食物,给肠胃增加了负担,容易导致消化不良,逐渐形成食欲不振、恶心呕吐等胃肠症状。

油炸食物危害多不止是让你长胖而已

  男性常吃油炸食物(每周吃一次以上),患前列腺癌的风险会增加30%~37%,而且一旦患了前列腺癌,病情往往也较为严重。

  然而这只是油炸食物提高癌症风险的冰山一角。油炸食品在烹饪过程中,会产生多种致癌物,其中最臭名昭的当属丙烯酰胺、多环芳烃。

  丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA,引发癌症,是一种常见于烟草中的致癌物(抽烟是比食物更主要的丙烯酰胺来源)。

  油炸和烧烤类的淀粉食物(如炸薯条、炸土豆片、烤馒头、烤面包)里,丙烯酰胺含量较高;食物越薄,它在油炸时接受的温度就越高;温度越高,产生的有害物质,如丙烯酰胺等就越多。

油炸食物危害多不止是让你长胖而已

  而食物在煎炸、烤制和烟熏的过程中,还会产生多环芳烃,这也是一种致癌物。它可以通过皮肤、呼吸道和被污染的食品进入人体,诱发突变和肿瘤,导致胃癌、肺癌、皮肤癌、血癌等。

  为了改善口感,油炸食品烹饪时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打,让油炸食品口感更加酥脆可口,所以油炸食物中的铝含量严重超标。

  而人体一旦铝摄入过量,身体内的铝就会与碱、酸等两性元素发生反应,从而形成化合物被肠道吸收,并可能进入大脑损伤脑组织,严重影响儿童的智力发育,还可能导致老年痴呆症状发生。

油炸食物危害多不止是让你长胖而已

油炸食物危害多不止是让你长胖而已

  5、铜、铁 、铝等微量金属离子能够催化油脂的氧化过程,因此最好使用不锈钢锅 ,而且注意将洗洁精冲洗干净;

  7、油炸切片食物时注意不要切太薄。食物越薄,它在油炸时接受的温度就越高;温度越高,产生的有害物质就越多;

  11、食用油炸食物后,及时补充新鲜蔬果,它们可以抑制油炸食物中致癌物的致突变作用,并且吸附致癌物,并降低致癌物的活性。

责任编辑:admin